Dietas tradicionales latinoamericanas: el camino hacia la salud y la sostenibilidad
Expertos destacan el valor de nuestros alimentos locales para combatir la malnutrición y enfrentar la crisis climática.
“La dieta tradicional latinoamericana, rica en alimentos vegetales y de cultivo local, ha sido históricamente nuestra fortaleza. Sin embargo, estamos reemplazándola por productos procesados que ponen en riesgo nuestra salud y la sostenibilidad del planeta”. Fueron las palabras iniciales de la ponencia de la Mtra. Griselda Castro, docente de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Montemorelos (UM), durante la Conferencia Bianual de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) 2024, llevada a cabo el pasado mes de octubre, en Medellín, Colombia.
Este foro, que congregó a líderes en nutrición de toda la región, tuvo como tema central “La Nutrición a la vanguardia de un planeta sostenible”, abordando el papel crucial de la alimentación en la salud global y los retos climáticos. En este contexto, Castro presentó el análisis “Aporte promedio de macro y micronutrientes en dietas tradicionales locales y regionales”, subrayando la importancia de preservar y promover las dietas tradicionales como una estrategia para enfrentar la triple carga de malnutrición que afecta a la región.
La alimentación tradicional latinoamericana, compuesta en un 85% por alimentos vegetales como el maíz, las leguminosas y las hortalizas, ha demostrado ser una fuente esencial de energía, proteínas, fibra y micronutrientes. Sin embargo, la maestra Castro advirtió sobre un alarmante cambio de hábitos: “Los alimentos ultraprocesados están desplazando nuestros productos tradicionales, incrementando el consumo de grasas, azúcares y calorías vacías, lo que ha desencadenado un aumento en enfermedades relacionadas con la mala alimentación”.
Durante el simposio, la Dra. María Acosta, doctora en salud pública y metodología de la investigación, y también participante del evento, complementó esta perspectiva con su revisión sistemática sobre “Alimentación segura, saludable, sostenible y social en Latinoamérica”. Ambas especialistas coincidieron en que retomar las dietas basadas en cultivos locales no solo puede mejorar la salud pública, sino también promover prácticas agrícolas sostenibles que ayuden a mitigar los efectos de la crisis climática.
El FINUT reúne a expertos y tomadores de decisiones en nutrición, proporcionando una plataforma ideal para destacar la necesidad de políticas que impulsen la educación alimentaria y fomenten el consumo consciente. “Promover las dietas tradicionales es apostar por la salud, la sostenibilidad y el futuro de nuestra región”, concluyó Castro.
Como resultado de este espacio de discusión, la FINUT publicó algunos de los trabajos y ponencias presentados en el suplemento FINUT 2024 Conference Abstracts, incluídos el de la maestra Castro y la doctora Acosta.
Reportera de campo: Lisandra Vicente, editora: Brenda Cerón.
