Reducir el desperdicio de alimentos desde casa
La Escuela de Nutrición y Estilo de Vida enseñan a preparar recetas saludables reutilizando el residuo de algunos alimentos.
“El Instituto Nacional Electoral ha estimado que cada mexicano genera cerca de 1 kilogramo de basura cada día, lo que significa que un alumno que estudie en la UM en 5 años generará 1,825 kilos de basura… y la Organización de Naciones Unidas para el Medio Ambiente estima que al año una persona genera 74 kilos de alimentos que tira a la basura, esto nos lleva a que un estudiante en la Institución que estudié por 5 años estaría generando 370 kilogramos de alimentos a desperdiciar”, explicó la Mtra. Daniela Frutos, directora de la Escuela de Nutrición y Estilo de Vida, contextualizando a quienes asistieron al taller sobre desperdicio de alimentos realizado en el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 de octubre desde 1979.
En un esfuerzo por aportar a la iniciativa de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que este año promueve la seguridad alimentaria y acceso a alimentos saludables, nutritivos y sostenibles para todos, la Escuela de Nutrición organizó un taller dirigido a la comunidad y estudiantes, para hacer conciencia sobre esta realidad en México y cómo cada individuo puede generar un cambio desde casa.
Para el taller, que se llevó a cabo el 17 de octubre, alumnos de cada semestre de la carrera de Nutrición y Estilo de Vida presentaron y enseñaron a preparar una serie de recetas realizadas a base de los que se consideran residuos de algunos alimentos, como por ejemplo, la flor de jamaica en guisos de tacos luego de ser usadas para hacer agua de jamaica, aguas de semilla de pepino, y un par de cremas y humus con pocos ingredientes.
“Reducir el desperdicio de alimentos es un estrategia para mitigar este problema de nutrición y salud pública existente en el mundo, y que genera mayores desigualdad entre las personas”, explicó en entrevista la maestra Frutos, quien durante el taller invitó a los asistentes a comenzar los cambios con la planificación de las compras, ser más conscientes a la hora de servir las porciones de alimento y compartir en caso de tener mucha comida, compartir con quien pudiera necesitar.
Cada año, en el marco de esta fecha conmemorativa, la Escuela realiza actividades, como ferias de salud, enfocadas en la producción y preparación de alimentos sanos y dirigida a estudiantes de preescolar y primaria, pero este año, comentó Frutos, quisimos hablar de la importancia del desperdicio de alimentos y hacer conciencia sobre este tema tan importante.
El taller, al que asistieron cerca de 70 personas, fue organizado por la Escuela de Nutrición como parte de la clase de Desarrollo Personas, con el apoyo de la dirección de Universidad Saludable.
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