Exponen sobre dietas sostenibles y sostenibilidad alimentaria en congreso internacional
Docentes de la FACSA fueron invitadas como ponentes en la III Jornada de Estilo de Vida Saludable y Sostenible.
Docentes de la Facultad de Ciencias de la Salud fueron ponentes en la III Jornada de Estilo de Vida Saludable y Sostenible, llevada a cabo en el marco del Congreso Internacional de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, organizado por la Red de Investigación en Estilo de Vida Saludable (Red-IESVIDAS, A.C.).
En su calidad de miembros de la Red-IESVIDAS, la Dra. María Elena Acosta Enríquez y la Mtra. Griselda Castro Contreras, fueron invitadas para aportar al intercambio de experiencias académicas y de investigación en el área de estilo de vida saludable, que apunten al cumplimiento de los Objetivo de Desarrollo Sostenible propuestos por la Organización de la Naciones Unidas, como propuestas para el desarrollo de la sociedad.
En este sentido, la doctora Acosta basó su presentación en el ODS número 11 que pretende conseguir ciudades y comunidades sostenibles, en el contexto de la región norte de México.
“El ODS 11 pretende conseguir ciudades y comunidades sostenibles, a través del acceso de toda la población a viviendas, servicios básicos y medios de transporte adecuados, asequibles y seguros, especialmente para las personas en situación de vulnerabilidad y fomentando en las ciudades la reducción del impacto medioambiental, las zonas verdes y espacios públicos seguros e inclusivos, un urbanismo sostenible y una mejora de las condiciones en los barrios marginales…además de fortalecer el vínculo entre las zonas urbanas y rurales para generar un desarrollo que beneficie a ambas”, dijo en entrevista la doctora Acosta, contextualizando los datos y referencias de su presentación.
Por su parte, la presentación de la maestra Griselda, que en su ausencia fue expuesta por la doctora Acosta, presentó las ventajas del consumo regional como una respuesta a la problemática presentada en el ODS número 2: Hambre Cero, haciendo referencia específicamente a los cultivos de la zona norte y noreste de México; explicando cómo “la producción local y regional de alimentos favorece el estado de nutrición adecuado de las comunidades y además de la disponibilidad, aporta energía, nutrientes y opciones en la preparación y conservación de alimentos para ser utilizados en situaciones de crisis e inseguridad alimentaria”, comentó Acosta.
Del 19 al 22 de septiembre, en la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la UNICACH, se dieron cita catedráticos, investigadores, alumnos y profesionales de la salud de diferentes ciudades de México y otros países de Latinoamérica, para participar de mesas temáticas y conferencias magistrales que abordaron temas sobre la alimentación y nutrición en la salud y enfermedad; la industria alimentaria, culinaria y farmacéutica; aspectos de información y comunicación en alimentación y nutrición; e innovación y emprendimiento relacionados con la alimentación y nutrición.
Además de compartir las ponencias, la doctora Acosta asistió a la reunión convocada por la Red-IESVIDAS, A.C.
