45 años de gracia y reconocimiento
Desde su fundación la carrera de nutrición se ha involucrado en el desarrollo de esta profesión en el país.
Todas las buenas historias que nacen en la Universidad de Montemorelos comienzan por un grupo de personas que decidieron asumir el reto de gestar un legado significativo para la iglesia y la humanidad. Así es la historia de la carrera de Nutrición que dio inicio hace 45 años. En 1977, Judith Jamison, quien era la responsable del Servicio de Alimentos de la Universidad, en ese entonces Colegio Vocacional y Profesional Montemorelos (COVOPROM), asumió la responsabilidad de iniciar el programa de formación de nutriólogos. Ese mismo año se incorporó a la preparatoria el programa de Técnicos en Nutrición, el cual tenía una duración de tres años.
Poco más de cuatro años después de iniciado el programa, y gracias a donaciones de la Liga Internacional A.C. y gestiones institucionales, se inauguraron salones y laboratorios específicamente para nutrición. A este evento asistió el entonces presidente de la República, José López Portillo.
En 1985, con el aval de la Secretaría de Educación, el programa técnico pasó a ser una licenciatura en Nutrición, con una acentuación de Dietista.
El proceso que inició con Jamison involucró a muchas personas, entre las que se destaca la participación de la Sra. Powers, la Mtra. Galicia, la Lic. Patricia Salas, la Mtra. Carmen de Eslava, la Dra. Margarita Ramos, la Mtra. Liz de Puesán y la Mtra. Elizabeth Valles de Cortés.
Calidad y aportes desde la nutrición
Desde sus inicios, los dirigentes y equipo de la carrera de Nutrición se han involucrado en el desarrollo de esta importante profesión en el país, ampliando así el alcance de la influencia del mensaje de salud que nos diferencia como nutriólogos adventistas. En 1987, se registró a la carrera como miembro y fundadora de la Asociación Mexicana de Miembros y Facultades de Nutrición A.C. (AMMFEN), y con esto, fueron anfitriones del Congreso Nacional de Nutrición celebrado en 1992 en la Institución, durante la coordinación de la Mtra. Elizabeth Valles. En este congreso participaron más de mil estudiantes y docentes de escuelas de Nutrición del país.
La escuela de Nutrición también participó como fundadora del Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C., y del 2008 al 2011 asumieron la presidencia nacional del Colegio a través de la Dra. María Elena Acosta.
En el 2013 la UM volvió a ser sede del Congreso Nacional de Nutrición, organizado por la AMMFEN. Su participación dentro de la Asociación le permitió a maestros de la carrera ser certificados y nombrados evaluadores pares en procesos de acreditación de escuelas de nutrición en México por medio del Consejo Nacional para la Calidad de Programas Educativos en Nutrición CONCAPREN.
Por otro lado, la carrera está registrada en el Centro de Investigación e Intervenciones en Nutrición Comunitaria, a través de la cual participa en actividades de colaboración y vinculación académica con instituciones nacionales e internacionales, participando de proyectos de investigación básica y aplicada. Incluso, algunos maestros forman parte del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).
La Escuela de Nutrición, que actualmente es coordinada por Daniela Frutos, maestra en Salud Pública, es un programa acreditado a nivel nacional que ha egresado a más de 250 nutriólogos con un enfoque en el estilo de vida por lo que desde el año 2018 la carrera lleva el nombre de Nutrición y Estilo de Vida. Los egresados de esta carrera se desempeñan como docentes, investigadores, administradores de servicios de alimentos, peritos nacionales, nutriólogos clínicos, nutriólogos deportivos, consultores privados y empresarios.
“Han sido 45 años de gracia y reconocimiento en los distintos campos de la nutriología en México y el mundo, donde sus egresados cumplen con la misión de compartir el mensaje de salvación a través de la salud”, menciona con orgullo la Dra. Maria Elena Acosta, quien ha sido docente de la carrera de Nutrición por más de 30 años.
