¿Qué tan malos son los alimentos transgénicos?

Conoce más sobre los alimentos modificados genéticamente y además aprende una receta deliciosa y práctica.

Los llamados alimentos transgénicos se caracterizan porque han sido manipulados genéticamente para proporcionarles características concretas. En el caso de las plantas, por ejemplo, es cuando se han alterado sus genes para hacerlas resistentes a determinadas plagas y así poder intensificar la producción en el cultivo.

Se considera a los alimentos como transgénicos cuando son:

- Organismos sometidos a ingeniería genética que se pueden utilizar como alimento.

- Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniería genética.

- Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado por medio de la ingeniería genética.

Entre los alimentos transgénicos (o modificados genéticamente) más comunes encontramos los siguientes:

Tomate: Es uno de los alimentos más consumidos en el mundo actual en sus múltiples variantes. Para hacer frente a estas altas demandas mundiales, la ingeniería genética nos ayuda a aumentar la producción de tomate, para que sean más nutritivos y resistentes a sus procesos de transporte y almacenamiento, así como a plagas.

Papa: Otro alimento mundialmente muy demandado y que, con la ingeniería genética, se puede aumentar su producción o hacerla más resistente y nutritiva. Por lo tanto, es otro alimento al que se le aplican estas técnicas con el fin de poder alimentar a más cantidad de población mundial.

Maíz: Se calcula que, en EEUU, un 85% del maíz cultivado es transgénico. El motivo por el cual se produce este maíz genéticamente modificado es porque disminuye los costes de producción y los hace más resistentes al glifosato, que es un herbicida usado para eliminar malas hierbas, pero que puede deteriorar la producción. A partir de este maíz, se elaboran otros muchos productos.

Soja: Es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería genética en todo el mundo, particularmente en EEUU y Argentina. En 2010, una empresa estadounidense creó una soja modificada genéticamente que se caracteriza por tener altos niveles de ácido oleico, lo que ayuda a reducir el llamado colesterol malo.

Entonces, ¿los alimentos genéticamente modificados son realmente malos? Los expertos de dicha práctica consideran que con la modificación genética se pretende lograr alimentos mucho más resistentes y con mejores cualidades nutritivas que sean más beneficiosas para el ser humano. Así, nos podremos encontrar con maíz más resistente a los insectos, tomates que duran más tiempo en el refrigerador sin echarse a perderse, arroz rico en vitamina A, cosechas más resistentes a sequías, cultivos que sobreviven a insecticidas y herbicidas, café sin cafeína, etc.

Con esto, se entiende que el propósito o el objetivo con el que se hicieron los alimentos transgénicos fue para producir alimentos más resistentes, duraderos, más nutritivos y en menos tiempo.

A continuación, te comparto una receta de Sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli, que rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

• ½ manojo de broccolini

• ½ cebolla morada

• 5 espárragos

• 1 rama de apio en rodajas

• 2 elotes baby

• ½ taza de hojas de albahaca

• ½ taza de hojas de perejil

• 1 cucharada de jengibre

• ¼ cebolla blanca

• 1 diente de ajo

• 1 taza de bebida vegetal de coco

• ¼ taza de coco tostado

• 1 taza de fideo de arroz

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.
• Licua la bebida vegetal de coco, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.
• Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.
• Saltea a fuego alto el broccolini, cebolla, espárragos, apio, elotes baby con aceite de oliva.
• Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado. Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.