De la tierra a la mesa
La familia universitaria tuvo el privilegio de experimentar el proceso de cosecha dentro de la finca de la universidad y obtener parte de los beneficios del trabajo en la tierra.
La Universidad de Montemorelos cree firmemente en los beneficios del trabajo en la tierra para la salud y su vinculación directa con la educación y el proceso formativo, por eso, desde sus inicio el campus ha contado con la Finca, una importante y fructífera extensión de tierra donde se cultivan cítricos y hortalizas; y con la incorporación del trabajo en la tierra como parte del modelo educativo desde el año 2000, cada semana este espacio se convierte en una amplia, colorida y fresca aula de clases.
Aunado a esto, para fomentar el principio del trabajo en la tierra, el estilo de vida saludable, el consumo local y sustentable, y más, recientemente la Universidad abrió las puertas de la finca para toda la familia universitaria para que experimentaran de primera mano parte del proceso que toma llevar un alimento de la tierra al mesa.
Una capa de hojas verdes de diferentes formas y tamaños indicaban que las zanahorias, los brócolis, los repollos, las espinacas y las cebollas estaban listas para ser cosechadas, y el viernes 10 y domingo 12 de febrero, niños, jóvenes, adultos y familias enteras se adentraron por los surcos que separan la siembra, para cosechar el fruto de la tierra.
Esta actividad no consistió meramente en arrancar una hortaliza de la tierra, sino en aprender el porqué de algunos procesos que se realizan, o la razón de ser de ciertos fenómenos que se dan en la tierra, explican los administradores de la Finca. Para esto, las decenas de personas que se acercaron para vivir esta experiencia fueron guiados por personal capacitado en el trabajo agrícola y que realizan esta labor en la Finca.
“Nunca antes había cosechado”, “no sabía que así crecían los brócolis”, “ha sido una experiencia inolvidable”, “el contacto con la tierra y con este proceso tan increíble de siembra y cosecha es asombroso”, y así muchos más comentarios surgieron de esta experiencia, y de seguro unas recetas muy frescas y saludables.
La Universidad trabaja en proyectos para extender y poner al alcance de la comunidad los beneficios de este espacio de tierra. En adelante los daremos a conocer.
